Storie di grandi chef: Norbert Niederkofler (La7d)
Storie di grandi chef: Norbert Niederkofler (La7d)
Maggio 2011: Michela Rocco incontra Norbert Niederkofler, due stelle Michelin (ora tre Ndr), chef del ristorante "Rosa Alpina" a San Cassiano, in Alta Badia (BZ)". I suoi piatti firma sono il "maiale in crosta di sale e fieno di montagna", il "risotto alla cipolla rossa" e il "risotto al pino mugo". La peculiarità delle ricette di Niederkofler è quella di non avere mai più di 4 o 5 ingredienti perché secondo lui "le nostre papille gustative non possono percepirne di più".
